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美味就这样与寄生虫同在

发布日期:2016-9-20 21:32:34         访问次数:111

美味就这样与寄生虫同在

在饮食多样化的今天,不管南方人、北方人,都喜欢吃白斩鸡、生鱼片、生鸡蛋等。北京友谊医院、北京热带医学研究所甘绍伯研究员强调,在经历了SARS和面对禽流感阻击战,诸君尽享美味佳肴的同时,亟待高度关注人畜共患疾病,警惕食源性寄生虫病的侵袭。

  他逐一列举,食源性寄生虫病一般可分为六大类:例如植物源性寄生虫病,如姜片吸虫病;肉源性寄生虫病,如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病;螺源性寄生 虫病;广州管圆线虫病;淡水甲壳动物源性寄生虫病,如肺吸虫病;鱼源性寄生虫病,如肝吸虫病等30余种食源性寄生虫病。为什么人们在热衷烧、烤、涮时,吃未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品和烹饪不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物会致病?因为寄生虫病的感染途径多种多样,人们享用生鸡生鸭或未熟透的禽类时,病源尚未被杀死。只有食物烹饪熟了,寄生虫被彻底杀灭,饮食的安全性才有可靠的保证。

  

食源性疾病是由不卫生的饮食习惯造成的。一些外国人喜欢吃生小牛肉,其国民弓形虫感染率可高达70%80%。我国不少青壮年男性,从追求烧、烤、涮,发展到赤裸裸的生吃。生吃棱角、茭白、荸荠,可能感染姜片虫病;吃醉蟹,易罹患肺吸虫病;生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥,易患肝吸虫病;热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉,易引发猪带绦虫、牛带绦虫病等等。

 

 在临床时有发现现在北方引进南方的螺类,人们尽享清蒸螺肉,南病北移。几年前,热带病所收治了5例来自某北方省市的管圆线虫病人,皆因在当地吃了不熟的螺肉。经调查患者吃过的螺叫玛瑙螺,是传播本症的主要螺种。在有关方面配合下,科研人员到现场采购了20只螺体较大、背壳为褐色玛瑙样花纹的玛瑙螺。在实验室检查中,有6只螺体查找到管圆线虫幼虫,带虫率为30%。随着螺类的北移,本病的分布区域逐渐北扩。

  甘研究员强调,培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径,不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品,切忌吃生未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹,蛙、蛇等食物,只有把住病从口入关,高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝肝吸虫、肺吸虫、旋毛虫、带绦虫、囊虫、弓形虫等寄生虫病的侵袭。

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